La Végane Pourpre

Entremets 100 % végétal au cassis : croustillant noisette, biscuit à l’avoine, crème vanillée, gelée et mousse au cassis. Une création fruitée et onctueuse, sans compromis sur la gourmandise.

Un entremet végan cassis – avoine – vanille – noisette est pour 6 personnes.

Ingrédients

Farine T65

➤ Allergène : Gluten (présent naturellement dans le blé)
→ Allergène majeur (céréale contenant du gluten).

Flocons d’avoine (toastés à sec)

➤ Allergène : Gluten (l’avoine contient naturellement du gluten ou peut être contaminée)
→ Allergène majeur potentiel.

Sucre Cassonade

➤ Aucun allergène déclaré parmi les 14 allergènes majeurs reconnus dans l'UE.

Purée de noisette (100 %)

➤ Allergène : Fruits à coque (noisette)
→ Allergène majeur.

Boisson d’avoine

➤ Allergène : Gluten (voir flocons d’avoine)
→ Allergène majeur potentiel.

Fleur de sel

➤ Aucun allergène déclaré parmi les 14 allergènes majeurs reconnus dans l'UE.

Levure chimique

➤ Aucun allergène déclaré parmi les 14 allergènes majeurs reconnus dans l'UE.
→ Peut contenir traces de gluten ou de lait.

Huile colza

➤ Aucun allergène déclaré parmi les 14 allergènes majeurs reconnus dans l'UE.

Vanille en poudre

➤ Aucun allergène déclaré parmi les 14 allergènes majeurs reconnus dans l'UE.
→ Peut contenir sucre ou amidon.

Purée de cassis

➤ Aucun allergène déclaré parmi les 14 allergènes majeurs reconnus dans l'UE.

Agar-agar

➤ Aucun allergène déclaré parmi les 14 allergènes majeurs reconnus dans l'UE.

Crème de lentilles et d’huiles végétales

Eau

➤ Aucun allergène déclaré parmi les 14 allergènes majeurs reconnus dans l'UE.

Farine de lentille (1,1 %)

➤ Allergène : Aucun parmi les 14 allergènes majeurs.
→ Peut contenir traces possibles de gluten 
→ Protéine végétale, source de légumineuses (attention en cas d’allergie aux légumineuses spécifiques).

Huiles végétales 31 % (coco, colza)

• Huile de coco
  ➤ Aucun allergène majeur reconnu.
  → Peut être considéré comme fruit à coque dans certaines zones géographiques, mais non listé comme allergène majeur en UE.

• Huile de colza
  ➤ Aucun allergène déclaré.

Sucre

➤ Aucun allergène déclaré parmi les 14 allergènes majeurs reconnus dans l'UE.

Amidon de maïs modifié

➤ Aucun allergène déclaré.
→ Traces de gluten .

Émulsifiants :

• Lécithine de tournesol
  ➤ Aucun allergène déclaré.

• Sucroesters d’acides gras
  ➤ Aucun allergène déclaré.

• Mono et diglycérides d’acides gras
  ➤ Aucun allergène déclaré.

Stabilisants :

• Gomme de guar
  ➤ Aucun allergène déclaré.
  → Peut provoquer des réactions rares chez les personnes très sensibles (non allergène majeur).

• Gomme de caroube
  ➤ Aucun allergène déclaré.

Arômes naturels

➤ Aucun allergène déclaré 
→ Peuvent contenir des traces

Sel

➤ Aucun allergène déclaré.

Colorant : bêta-carotène

➤ Aucun allergène déclaré.
→ Naturel, dérivé de végétaux (carotte, algues, etc.).

Fruits rouges (cassis, myrtilles)

➤ Aucun allergène déclaré parmi les 14 allergènes majeurs reconnus dans l'UE.

Nappage à chaud

➤ Allergènes potentiels : glucose, gélifiants, arômes, etc.
→ Peut contenir des traces de lait, gluten, ou œufs

Traces possibles :

• Sésame

• Arachide

• Sulfites

• Lait

• Gluten